kaltengtoday.com – Selama ini orang mengenal rotan hanya untuk dijadikan produk barang rumah tangga seperti kursi, meja atau pembatas ruangan. Namun ditangan orang-orang kreatif, tumbuhan yang hidup menjalar dan banyak terdapat dihutan Kalteng ini bisa dioleh menjadi kuliner yang sangat lezat.
Rini (35) wanita Dayak, seorang ibu rumah tangga yang jago membuat kuliner berbahan baku rotan menuturkan, budaya membuat panganan berbahan rotan atau yang disebut umbut rotan ini adalah peninggalan nenek moyangnya.
“Sejak jaman nenek, ibu saya bila ada kegiatan seperti upacara keagamaan perkawinan umbut ini merupakan hidangan utama”ujarnya.
Dijelaskannya, sebenarnya masakan berbahan umbut ini bukan saja bahan dasarnya rotan muda saja tapi juga bisa dari bonggol kelapa atau yang disebut umbut kelapa dan umbut bambu. Pembuatan panganan berbahan dasar rotan muda ini mudah asal tahu cara mengolahnya,ujarnya
Menurutnya, masih banyak bahan makanan yang bisa dibuat dari umbut rotan. Misalnya membuat lumpia, risoles, kripik kue bolu atau berbagai macam sayur seperti sayur asam, sayur santan bahkan sayur rendang.
Ia mengungkapkan rahasia membuat panganan berbahan dasar rotan yang dukenal pahit itu ada rahasianya.” Jadi kita masak berbeda agar dapat diterima oleh orang luar Kalteng. Dan merubahnya dari pahit menjadi tidak pahit disitulah seninya,”ujarnya.
Dhann – KT
Discussion about this post