UPR Latih Ibu Posyandu Olah Terong Asam Jadi Jajanan Sehat Cegah Stunting

Kaltengtoday.com, Palangka Raya – Tim dosen Universitas Palangka Raya (UPR) melaksanakan program pengabdian masyarakat bertema Pengembangan Kewirausahaan Jajanan Lokal untuk Pencegahan Stunting bersama mitra Posyandu Habaring Hurung.

Kegiatan ini diketuai oleh Efriyana Oksal, M.Si. (Dosen Biokimia), dengan anggota tim Dr. Abdul Hadjranul Fatah, M.Si. (Dosen Pendidikan Kimia), Miranti Maya Sylvani, S.Si., M.Si. (Dosen Kimia Anorganik), serta melibatkan mahasiswa Azmi Malya Zaki dan Alvin Sienna Atviaputra dari Program Studi Kimia FMIPA UPR.

Kegiatan pengabdian masyarakat ini difokuskan pada pelatihan pembuatan jajanan bergizi berbasis bahan lokal, salah satunya terong asam yang melimpah di Kalimantan Tengah.

Baca Juga : Marwan Susanto Beri Apresiasi ke Bupati Katingan: Tugas Berat Penanganan Karhutla, Inflasi, dan Stunting Harus Jadi Fokus

Terong asam diketahui mengandung antioksidan tinggi yang bermanfaat untuk kesehatan, serta berpotensi diolah menjadi produk pangan bernilai gizi dalam upaya mencegah stunting pada anak.

Selain meningkatkan pengetahuan ibu-ibu posyandu dalam penyediaan makanan sehat, program ini juga diarahkan untuk menciptakan peluang wirausaha baru melalui pengembangan jajanan lokal bernilai ekonomi.

Ketua Posyandu Habaring Hurung, Ibu Rusali, menyampaikan apresiasinya atas kegiatan ini. “Kami sangat berterima kasih atas pelatihan yang diberikan. Kegiatan ini menambah pengetahuan bagi para ibu untuk membuat olahan jajanan bernilai gizi, sekaligus membuka peluang usaha baru bagi keluarga,” katanya, Sabtu (4/10/2025).

Sementara itu, Ketua Pelaksana kegiatan, Efriyana Oksal, menegaskan bahwa program ini tidak hanya berfokus pada aspek gizi, tetapi juga pada pemberdayaan ekonomi keluarga.

“Melalui pemanfaatan bahan pangan lokal seperti terong asam, kami ingin menghadirkan inovasi jajanan yang sehat sekaligus bernilai jual,”ucapnya.

Baca Juga : Norhani: Konsumen Cerdas, Kunci Tingkatkan Kualitas Hidup dan Cegah Stunting

“Harapannya, ibu-ibu posyandu mampu menjadi pelopor dalam penyediaan pangan bergizi dan berwirausaha di lingkungannya,” imbuhnya.

Dengan adanya kegiatan ini, diharapkan masyarakat semakin mampu memanfaatkan potensi sumber daya lokal, khususnya pangan khas Kalimantan Tengah, untuk mendukung pencegahan stunting sekaligus meningkatkan perekonomian keluarga. [Red]